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ひれ （鰭）は、主に 魚類 などの 脊椎動物 が持つ、 水 中で動かし水をかいたり水流を制御したりすることによって、主として身体姿勢を制御することに使用する 運動器 である。 体から薄膜状に突出する。 その内部に骨や軟骨による支えがある場合が「料理の食材、魚の漢字一覧表」 今回は...

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釣ったばかりの小アジをさばいてフライに 地元漁師のおばちゃんの魚調理のご紹介 和歌山釣太郎 Youtube  2 背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。 骨と身の間に包丁を入れて身を開く。 尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。 軽く塩・こしょうをする。あじの人気レ...

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 真鯛・チャリコ メジナは一つ一つの鱗が密に設置されているのでスベスベとした感触です。大きな見分け方としては胴長がメジナ、胴短がスズメダイと覚えておくと良いでしょう。 食べる側からすると非常に食べ辛いお魚です。